Обновлено: 27.11.2019
| Казан – это литой металлический сосуд для приготовления пищи на открытом огне. Его используют во многих азиатских странах, Азербайджане, республике Казахстан для тушения или варки мяса и овощей, а также блюд из крупы (например, традиционного узбекского или таджикского плова). Главной особенностью казана, необходимой для равномерного распределения тепла, является полукруглое дно: такая конструкция способствует экономии топливных ресурсов и дольше сохраняет блюда горячими, а также дает возможность готовить пищу методом тушения даже при выключенном огне. Современные казаны изготавливают из различных материалов. Они могут быть эмалированными, медными, иметь антипригарное покрытие, но наиболее популярными и востребованными остаются изделия из чугуна и алюминия. О том, какой казан лучше – алюминиевый или чугунный, – а также обо всех нюансах выбора подобной посуды, мы расскажем в этой статье.
10 лучших казанов из чугуна и алюминия
Какой казан вы выбрали?
Принять участие в опросеКазалось бы, казан – достаточное простое в устройстве изделие без дополнительных механизмов, и выбрать хороший котелок проще простого, но это не так. Чтобы пища, приготовленная в казане, не подгорала, была сочной и вкусной, сосуд должен соответствовать определенным характеристикам: начиная от формы дна и корпуса и заканчивая толщиной стенок. В данном разделе представлены лучшие казаны для приготовления настоящего узбекского плова, сочного лагмана или других блюд из мяса, крупы и овощей, с подробными характеристиками, преимуществами и недостатками.
№ 10 — Биол К0400
Открывает наш рейтинг казан из легкого алюминия повышенной прочности – Биол К0400. Это примитивная модель, выполненная в классическом сером цвете. Основными преимуществами данного казана являются его легкость (вес изделия составляет чуть более 1,1 кг), компактность, большая вместимость и очень доступная цена. Несмотря на это, казан имеет и достаточно минусов, которые не позволяют ему занять более высокую строчку в нашем рейтинге.
Основные характеристики:
- материал – алюминий;
- объем – 4 л;
- толщина стенок – 3 мм;
- толщина дна – 3 мм;
- антипригарное покрытие – нет;
- средняя стоимость – 1000 рублей.
- имеет достаточно большой объем, позволяющий готовить большие порции плова или тушеного мяса;
- за счет маленького веса легко перемещать и брать с собой (например, на природу);
- доступная стоимость.
- пища может пригорать, так как изделие не имеет антипригарного покрытия, а толщина дна и стенок составляет всего 3 мм;
- пища неравномерно прогревается при использовании в бытовых условиях, поэтому данный казан, с точки зрения функциональности и основных характеристик, можно рассматривать преимущественно как походный вариант.
Цены на казан Биол К0400
№ 9 — Vari L90003
На девятом месте среди лучших казанов находится изделие российского производства – алюминиевый казан Vari L90003. Корпус, ручки и крышка котелка выполнены из алюминия классического черного цвета. Несмотря на то, что это достаточно легкая модель, она позволяет готовить различные блюда с сохранением их вкусовых характеристик за счет толстых стенок. Удобно для хозяек и то, что крышку котелка можно использовать отдельно в качестве сковороды. Объем сосуда подходит для приготовления обеда или ужина на всю семью или небольшое количество гостей.
Основные характеристики:
- материал – алюминий;
- объем – 3 л;
- толщина стенок – 4,5 мм;
- толщина дна – 6 мм;
- антипригарное покрытие – да;
- средняя стоимость – 2300 рублей.
- пища не пригорает благодаря внутреннему антипригарному покрытию;
- тепло распределяется равномерно по всей поверхности за счет толстых стенок;
- можно мыть в посудомоечной машине;
- крышку можно использовать отдельно в качестве сковороды.
- нельзя использовать на индукционных плитах;
- не совсем ровное дно (плохая устойчивость на электро-конфорке).
Цены на казан Vari L90003
№ 8 — НМП 6830
НМП 6830 – это универсальный казан, выполненный из высокопрочного алюминия. Его конструкция и потребительские характеристики позволяют использовать котелок не только на стандартных газовых или электроплитах, но и на варочных панелях, выполненных из стеклокерамики. Казан НМП 6830 также подходит для запекания блюд в духовом шкафу, а оптимальная толщина стенок позволяет применять эффект томления и существенно экономить электроэнергию.
Основные характеристики:
- материал – алюминий;
- объем – 3 л;
- толщина стенок – 4 мм;
- толщина дна – 6 мм;
- антипригарное покрытие – да;
- средняя стоимость – 3100 рублей.
- имеет антипригарное покрытие, препятствующее пригоранию пищи и позволяющее готовить блюда с использованием минимального количества масла;
- можно использовать в духовке и морозильной камере;
- подходит для стеклокерамических плит;
- можно использовать эффект томления.
- небольшой объем;
- нельзя использовать на индукционной плите;
- ручки крышки выполнены из алюминия, поэтому они быстро нагреваются и могут обжечь руки, если не использовать прихватку.
Цены на казан НМП 6830
№ 7 — Kukmara «Традиция»
Седьмое место в рейтинге лучших казанов для приготовления плова и различных блюд восточной кухни занимает казан из литого высокопрочного алюминия «Традиция» российского производителя Kukmara. Название говорит само за себя: это котелок со стандартными характеристиками, с помощью которого можно приготовить тушеное мясо, жаркое, блюда из крупы с добавлением овощных и мясных бульонов.
Казан имеет антипригарное покрытие на водной основе, усиленное качественными керамическими элементами. Данное покрытие не содержит перфторированных карбоновых кислот, поэтому оно не выделяет ядовитых и канцерогенных веществ при нагревании и абсолютно безопасно для здоровья. Казан «Традиция», как и все изделия марки Kukmara, отливается вручную, имеет эргономичную форму и не деформируется даже при частом использовании.
Основные характеристики:
- материал – алюминий;
- объем – 4,5 л;
- толщина стенок – 4 мм;
- толщина дна – 6 мм;
- антипригарное покрытие – да;
- средняя стоимость – 2350 рублей.
- антипригарное внутреннее покрытие Greblon изготавливается на водной основе и не содержит канцерогенных веществ;
- объем оптимален для приготовления блюд на всю семью;
- толстое дно и стенки;
- продукты не пригорают и полностью сохраняют свои вкусовые характеристики;
- оптимальное соотношение «цена-качество»;
- подходит для индукционной плиты.
- не выявлены.
Цены на казан Kukmara «Традиция»
№ 6 — «Добрыня» 7 литров
«Добрыня» – это настоящий чугунный казан с отличной теплопроводностью, в котором пища никогда не пригорает и получается вкусной и сочной. Данная модель отвечает всем требованиям, предъявляемым к чугунным котелкам: долго держит тепло, равномерно нагревает все стороны посуды, подходит для приготовления различных блюд, включая рассыпчатые крупяные каши и супы. Казан имеет очень большой объем, поэтому в нем легко можно приготовить праздничный ужин или обед не только на членов семьи, но и на многочисленных гостей.
Основные характеристики:
- материал – чугун;
- объем – 7 л;
- толщина стенок – 4 мм;
- дно – 6 мм;
- антипригарный слой – нет;
- средняя стоимость – 4790 рублей.
- продукты прогреваются одинаково и не подгорают;
- можно использовать на плитах и варочных панелях любого типа;
- долго сохраняет тепло;
- можно готовить, используя минимальное количество жиров;
- приготовленного количества хватит на 8-10 человек.
- тяжелый (как и все чугунные казанки);
- стоимость выше средней.
Отзывы и цены на казан «Добрыня» 7 литров
Обратите внимание! Казан «Добрыня» объемом 7 л выпускается также в другой вариации, отличающейся от данной модели наличием перекидной ручки-дужки. Такой котелок удобно брать с собой на природу, так как его можно повесить над костром. Единственный минус такого сосуда – большой вес, но если вы путешествуете на машине, этот недостаток не очень существенный.
№ 5 — Myron Cook
Казан Myron Cook подходит как для домашнего использования, так и для походов и отдыха на природе, так как имеет съемную прутковую ручку. Myron Cook, как и предыдущая модель, имеет все преимущества посуды из чугуна, среди которых наиболее значимыми являются отличная теплопроводность и возможность томления пищи даже без использования источников тепла (блюдо можно томить под крышкой в течение 40-50 минут без огня при достаточном нагревании).
Основные характеристики:
- материал – чугун;
- объем – 8 л;
- толщина стенок – 5,5 мм;
- дно – 6 мм;
- антипригарный слой – нет;
- средняя стоимость – 3000 рублей.
- подходит как для дома, так и для отдыха на природе (можно готовить на костре, мангале, решетке-барбекю и т.д.);
- совместим со всеми видами кухонных плит, включая духовой шкаф;
- еда получается вкусной и не пригорает;
- изделие выполнено из чугуна повышенной прочности, что продлевает сроки его эксплуатации;
- можно готовить на большое количество человек.
- тяжелый;
- при неправильной эксплуатации могут появляться ржавые пятна.
Цены на казан Myron Cook
№ 4 — Титан ПК
Котелок производителя Титан ПК объемом 5 литров занимает четвертую строчку, так как обладает высокими термоаккумулирующими (теплопроводными) свойствами, которые обеспечивает специальный пищевой сплав алюминия с кремнием. Компания имеет собственную запатентованную разработку ТИТАН ПК, представленную четырехслойной антипригарной полимер-керамической системой. Она имеет особую структуру и технологию нанесения, за счет чего обладает повышенной износостойкостью и не деформируется даже при использовании кухонных металлических приборов. Покрытие изготавливается на водной основе без добавления перфтороктановых кислот, поэтому оно безопасно для здоровья человека.
Корпус казана выполнен по технологии «золотое сечение», что позволяет ему равномерно и быстро нагреваться и сохранять тепло в течение нескольких часов после завершения готовки.
Основные характеристики:
- материал – пищевой сплав алюминия с кремнием;
- объем – 5 л;
- толщина стенок – 4,5 мм;
- дно – 8 мм;
- антипригарный слой – есть (выполнено по специальной запатентованной технологии, не имеющей аналогов в России);
- средняя стоимость – 4150 рублей.
- во время готовки можно использовать металлические приборы, так как материал устойчив к повреждениям, деформации и царапинам;
- толстое дно;
- срок службы при правильной эксплуатации не ограничен;
- не выделяет канцерогенные вещества при нагревании;
- объем 5 литров оптимален для семьи и 4-5 человек и позволяет использовать казан так часто, как это будет необходимо;
- крышку можно использовать отдельно как сковороду.
- антипригарный слой со временем стирается.
Цены на казан Титан ПК
№ 3 — Casta Avrora
Открывает тройку лучших казанов универсальная модель из высокопрочного литого алюминия с антипригарным покрытием Casta Avrora. Казан имеет оптимальный для средней семьи объем (5 литров), а его крышку можно использовать как сковороду с функцией «гриль».
Котелок удобно мыть (в том числе, и в посудомоечной машине), он не подвержен деформации, подходит для любых видов плит, кроме индукционных. В данном казане можно готовить плов или жаркое, используя духовой шкаф, что позволяет сохранить максимум полезных веществ и готовить продукты практически без масла.
Основные характеристики:
- материал – литой алюминий;
- объем – 5 л;
- толщина стенок – 4,5 мм;
- дно – 6 мм;
- антипригарный слой – есть;
- средняя стоимость – 2600 рублей.
- крышку можно использовать как сковороду-гриль (актуально для любителей блюд, приготовленных на гриле, или сторонников здорового питания);
- можно мыть в посудомоечной машине;
- быстро и равномерно нагревается;
- небольшой вес.
- не подходит для индукционных плит.
Цены на казан Casta Avrora
№ 2 — Elan Gallery «Гранит МЕЧТА»
Несмотря на то, что казан Elan Gallery «Гранит МЕЧТА» выполнен из алюминия, по некоторым характеристикам уступающего чугунным изделиям, он достоин занять вторую строчку нашего рейтинга, так как имеет очевидные преимущества перед другими моделями. Это казан с ультрапрочным двухслойным покрытием на основе тефлона, не дающим пище приставать к стенкам и дну посуды и предотвращающим ее пригорание. Это важная особенность, так как зачастую у алюминиевых изделий антипригарное покрытие со временем стирается и начинает отходить от поверхности. Антипригарный слой для посуды марки Elan Gallery разрабатывался специально с расчетом на длительное использование, поэтому срок службы данного казана при соблюдении правил его эксплуатации не ограничен.
Достаточно толстые стенки и дно равномерно распределяют тепловую энергию, в результате чего продукты готовятся быстро и сохраняют все полезные свойства, оставаясь при этом сочными и вкусными.
Основные характеристики:
- материал – литой алюминий;
- объем – 6 л;
- толщина стенок – 4,5 мм;
- дно – 5,5 мм;
- антипригарный слой – есть;
- средняя стоимость – 4640 рублей.
- это одна из немногих моделей из алюминия, в которых антипригарное покрытие не стирается и не деформируется со временем;
- можно готовить большие порции;
- подходит для мытья в посудомоечной машине;
- на стенках не остается царапин;
- хорошо распределяет тепло;
- есть стеклянная крышка.
- не выявлены.
Цены на казан Elan Gallery «Гранит МЕЧТА»
№ 1 — Satoshi
Лидером нашего рейтинга, как ни странно, стал довольно бюджетный казан Satoshi, являющийся, по отзывам покупателей, одним из лучших изделий для приготовления плова, лагмана и других блюд. Он изготовлен из высокопрочного чугуна, но при этом имеет внутреннее антипригарное покрытие, обеспечивающее дополнительную защиту от повреждения и деформации. Данный казан имеет крышку из жаропрочного стекла, ручки которой (а также ручки самого изделия) выполнены из нержавеющей стали, устойчивой к нагреванию. В комплекте к нему идут дополнительные аксессуары: нейлоновая лопатка, палочки из бамбука и решетка для барбекю.
Основные характеристики:
- материал – чугун;
- объем – 3 л;
- толщина стенок – 4,5 мм;
- дно – 5,5 мм;
- антипригарный слой – есть;
- средняя стоимость – 1900.
- есть дополнительные аксессуары, включая решетку для барбекю, позволяющие максимально использовать возможности казана для приготовления различных блюд;
- крышка имеет отверстие для пара и металлический обод;
- ручки из нержавеющей стали, устойчивой к нагреванию, не обжигают руки;
- подходит для всех типов плит, включая индукционные;
- пища не пригорает.
- условно недостатком можно считать небольшой объем, но если делать выбор в пользу лучшего казана для регулярного домашнего использования, такой котелок подойдет как нельзя лучше.
Цены на казан Satoshi
Какой казан выбрать: алюминиевый или чугунный?
Чтобы понять, какой казан лучше купить – чугунный или алюминиевый, – необходимо разобраться в особенностях этих металлов и изучить их свойства, важнейшим из которых является теплопроводность.
Чугунный казан
Чугун – это не чистый металл, сплав железа с углеродом и некоторыми другими химическими элементами, при этом для правильного определения предельной растворимости углерода его концентрация должна составлять не менее 2,14% (если данный показатель меньше, такой сплав называется сталью). Чугун для изготовления любой посуды выплавляется в специальных доменных печах при температуре более 1000°C, а лидером по его производству является Китай (более 543 млн тонн в год).
Чугунные казаны являются на сегодняшний день самыми популярными среди хозяек по всему миру, хотя и имеют определенные недостатки. Главным минусом такой посуды считается ее вес: чугунные казаны очень тяжелые и громоздкие, могут травмировать конечности человека при случайном падении, их неудобно брать с собой в поход или на природу.
Несмотря на это, повара с мировым именем советуют выбирать котелки из чугуна, так как они имеют и немало плюсов, важнейшим из которых является высокая теплопроводность. Она составляет около 50-90 Вт (в зависимости от сплава и марки изделия), чего достаточно для быстрого и равномерного нагревания не только дна сосуда, но и его стенок. Тушеное мясо, плов, фаршированные перцы, голубцы, лагман и другие блюда получаются в таких казанах очень сочными и вкусными, а за счет равномерного распределения тепла пища не пригорает и не сбивается в комки.
Чугунные казаны также имеют более толстые стенки, что также влияет на равномерность нагревания и продолжительность сохранения полученного тепла.
- равномерно прогревается, что позволяет готовить сочные и вкусные блюда;
- продукты не пригорают;
- посуда из качественного высокопрочного чугуна очень долговечна и сохраняет свои свойства в течение 10-15 лет.
- очень тяжелый (если случайно уронить его на ногу, можно получить травму).
Если вам нужен хороший казан для приготовления плова в домашних условиях, лучше выбирать посуду из чугуна. Она прослужит много лет, а еда, приготовленная в таком котелке, получается особенно вкусной и сочной.
Алюминиевый казан
Алюминиевая посуда имеет более привлекательный внешний вид, она легкая и отлично подходит для людей, часто выбирающихся на природу. В котелке из алюминия можно быстро приготовить вкусную кашу, суп и другие простые походные блюда, но более сложные сочетания продуктов (как, например, для плова) с большой вероятностью подгорят. Это связано с низкой теплопроводностью алюминия: в алюминиевой посуде сильнее нагревается та сторона, которая непосредственно контактирует с источником тепла. В итоге пища прогревается неравномерно, подгорает, и добиться приготовления вкусного лагмана или плова становится очень сложно.
- привлекательный внешний вид;
- маленький вес, поэтому алюминиевую посуду удобно брать с собой (на природу, в поход и т.д.).
- алюминий – мягкий металл, поэтому со временем на изделии могут появиться вмятины и другие следы деформации;
- алюминиевую посуду легко поцарапать обычными кухонными приборами, поэтому для готовки в таком казане потребуется специальная утварь из прочного силикона или других мягких материалов;
- пища пригорает;
- прогревается неравномерно.
На заметку! Алюминиевый казан является отличным походным вариантом, но для частого использования дома он не очень подходит.
Как выбрать хороший казан: советы профессионалов
К выбору казана нужно подходить ответственно, если вы хотите удивлять своих близких вкусными и разнообразными блюдами различных кухонь мира. Как любое изделие, казан имеет свои характеристики, напрямую влияющие на качество приготовления пищи, поэтому перед походом в магазин лучше внимательно их изучить. В этом разделе мы расскажем, на что нужно обратить внимание при покупке казана, и как не ошибиться с выбором и учесть все возможные нюансы.
Таблица. Что нужно учесть привыборе?
| Параметр | Рекомендации |
|---|---|
| Материал | Это один из главных критериев выбора хорошего казанка. Наиболее прочными, долговечными и качественными считаются изделия из чугуна. Чугунные казаны хорошо сохраняют и распространяют тепло, в результате чего пища прогревается и тушится равномерно, не слипаясь в комки и не пригорая ко дну и его стенкам. Изделия из алюминия более легкие, но в них не получится приготовить настоящий восточный плов, так как нередко продукты пригорают с той стороны, где огонь сильнее контактирует с поверхностью сосуда. |
| Антипригарное покрытие | Производители алюминиевых казанов стараются решать проблему пригорания пищи, поэтому почти все модели имеют специальное антипригарное покрытие, производимое с добавлением керамики, тефлона и других материалов. Важно учитывать, что такое покрытие в дешевых моделях со временем стирается и деформируется, что негативно влияет на возможности казана и его потребительские характеристики. Также при покупке обязательно стоит обращать внимание на наличие маркировки «не содержит PFOA». Такая надпись означает, что при производстве не использовались перфтороктановые кислоты, способные выделять яды и канцерогены при нагревании. Чугунные казаны за счет отличных термоаккумулирующих характеристик не нуждаются в дополнительном антипригарном покрытии. |
| Объем | Объем также имеет большое значение, так как в большинстве случаев пища в казанках готовится долго, и практичные хозяйки обычно готовят блюдо с расчетом на 2-3 дня. Для семьи из 4 человек с данной целью подойдет казан на 4,5-5 литров. Маленькие котелки объемом 3-4 литра подходят для 2-3 человек или для семьи из 4-5 человек, если вы любите готовить свежую еду каждый день. Чтобы приготовить праздничное блюдо, следует выбирать казан с большим объемом около 6-8 литров, но такие изделия довольно громоздки, и не очень подходят для частого использования для стандартной семьи. |
| Толщина дна и стенок | От данного параметра напрямую зависит качество приготовленной пищи. Чтобы пища равномерно прогревалась, а тепло сохранялось дольше (это позволяет экономить электроэнергию и использовать эффект томления), рекомендуется выбирать котелки с толщиной стенок не менее 4,5 мм, с толщиной дна – не менее 6 мм. |
| Крышка | Более удобной и практичной эксперты считают крышку из жаропрочного стекла, имеющую отверстие для пара и ручки из термоустойчивой нержавеющей стали. Такая крышка практически исключает вероятность ожогов, так как стальные ручки не нагреваются. Удобны также модели, в которых крышку можно одновременно использовать в качестве сковороды. |
| Дополнительные аксессуары | Дополнительные аксессуары (лопатки, деревянные палочки, решетка-гриль или барбекю) позволяют максимально использовать возможности изделия при приготовлении блюд, а также продлевают срок его эксплуатации. |
Видео — Как выбрать казан?
Казан – универсальная посуда, которую используют домохозяйки и повара по всему миру для приготовления традиционных восточных блюд или пищи из мяса, круп или овощей. Хороший казан совсем необязательно стоит дорого: в нашем рейтинге представлены достаточно бюджетные модели с хорошими характеристиками и отличными отзывами покупателей. Изучив его и взяв на заметку советы по выбору хорошего котелка, вы обязательно подберете для себя ту модель, которая максимально отвечает вашим требованиям и потребностям.
Голосование
Какой казан вы выбрали?
Satoshi
Elan Gallery «Гранит МЕЧТА»
Casta Avrora
Титан ПК
Myron Cook
«Добрыня» 7 литров
Kukmara «Традиция»
НМП 6830
Vari L90003
Биол К0400
Сохраните результаты голосования, чтобы не забыть!
Чтобы увидеть результаты, вам необходимо проголосовать
3
Загрузка...
