Какие ножи ? выбрать для кухни — обзор ТОП-16 лучших кухонных ножей + советы по выбору

Рейтинг ТОП-16 лучших ножей

	Фото	Название	Рейтинг	Цена
Лучшие ножи премиум-класса
#1		Нож кухонный поварской 25,5 см, дамасская сталь, серия Ran, YA36010, YAXELL	⭐ 5 / 5 2 - голоса	Узнать цену
#2		Samura Damascus европейский поварской нож 24 см	⭐ 5 / 5 2 - голоса	Узнать цену
#3		Tojiro JV кухонный нож сантоку PRO Дамаск (F-659) 170 см	⭐ 4.95 / 5	Узнать цену
Лучшие ножи Santoku
#1		Victorinox Swiss Classic нож Santoku 17 см	⭐ 5 / 5 1 - голос	Узнать цену
#2		Samura нож Santoku Harakiri 19,6 см	⭐ 4.95 / 5	Узнать цену
#3		Bohmann нож сантоку 15 см	⭐ 4.95 / 5	Узнать цену
Лучшие поварские ножи
#1		Samura нож универсальный Damascus 15 см	⭐ 5 / 5	Узнать цену
#2		TRAMONTINA нож универсальный поварской Century 20 см	⭐ 4.9 / 5 1 - голос	Узнать цену
#3		Samura Bamboo кухонный шеф-нож из стали 20 см	⭐ 4.85 / 5	Узнать цену
#4		Samura Harakiri кухонный поварской универсальный нож 20,8 см	⭐ 4.8 / 5 1 - голос	Узнать цену
#5		Rondell универсальный поварской нож Cascara 20 см	⭐ 4.75 / 5	Узнать цену
#6		TRAMONTINA Нож кухонный Athus 20 см	⭐ 4.5 / 5	Узнать цену
Лучшие ножей из керамики
#1		Нож с керамическим лезвием VITAMINO 12 см	⭐ 5 / 5	Узнать цену
#2		Samura ECO Festival кухонный керамический шеф-нож 17,5 см	⭐ 4.95 / 5	Узнать цену
#3		Bohmann поварской керамический шеф-нож 15 см	⭐ 4.8 / 5	Узнать цену
#4		Hatamoto Ergo универсальный керамический нож 12 см	⭐ 4.75 / 5	Узнать цену

Какой нож вы бы выбрали или посоветовали?

Принять участие в опросе

Видео — Виды ножей

Лучшие ножей из керамики

Лезвие керамических ножей выполняется из окиси или карбида циркония. Этот материал имеет высокие показатели твердости, которыми может сравнится с алмазом. При использовании инструмента продукты не меняют своего вкуса и запаха, потому что материал не вступает в химическое взаимодействие с щелочами и кислотами, которые содержатся в продуктах. Для сохранения керамического ножа в хорошем рабочем состоянии необходимо его использовать на металлической, деревянной, стеклянной или каменной разделочной доске. Резать таким ножом кости и замороженные продукты не рекомендуется. Специального хранения инструмента не требуется.

Также рекомендуем ознакомиться с нашим новым материалом — рейтинг лучших кухонных ножей с Aliexpress.

Керамические ножи обладают массой преимуществ:

• маленьким весом;
• гладкой поверхностью;
• длительным сохранением режущих свойств;
• высокой твердостью;
• невозможностью оставлять металлический привкус и запах на продуктах;
• невозможностью ржаветь;
• экологичностью.

К недостаткам можно отнести следующее:

• неспособность противостоять ударам, вероятность разбиения;
• необходимость покупки специальных точилок;
• невозможность резать слишком твердые и замороженные продукты.

№ 4. Hatamoto Ergo универсальный керамический нож 12 см

Керамический кухонный нож универсален, он имеет острое лезвие, которое не нуждается в заточке. Изделие моется с использованием обычных моющих средств, имеет небольшой вес, не окисляется и не ржавеет. После использования на ноже не остается грязных и жирных пятен. Ручка покрыта термостойким каучуковым напылением, которое не позволит ножу выскользнуть из рук во время работы. Она имеет необычную элегантную форму и яркий цвет, благодаря чему нож отлично подойдет к любому кухонному интерьеру, будет смотреться оригинально и современно на кухне.

Характеристики:

• назначение: универсальный;
• состав рукоятки: пластик;
• материал лезвия: керамика;
• длина клинка: 120 мм;
• масса: 220 г;
• дополнительно: возможность очистки в посудомойке;
• цена: 835 руб.

Цена на Hatamoto Ergo

№ 3. Bohmann поварской керамический шеф-нож 15 см

Нож сделан из керамики высокого качества, имеет красивый узор на верхней части режущей поверхности. Данный прибор идеален для разделывания мяса, курей, рыб, нарезки овощей, колбас, сыров, зелени. Благодаря керамическому лезвию полезные качества продуктов сохраняются, предотвращаются окислительные реакции. Рукоять эргономичной формы сделана из пластика и гармонично сочетается с лезвием. Легкий вес позволяет повару долго работать, не испытывая усталости. Не рекомендуется использование ножа на металлических и стеклянных поверхностях, осуществление нарезки твердых продуктов, в том числе костей. Изделие подходит для мойки в посудомоечной машине.

Характеристики:

• назначение: универсальный;
• разновидность изделия: шеф-нож;
• состав рукоятки: пластик;
• состав лезвия: керамика;
• толщина клинка: 2 мм;
• длина клинка: 150 мм;
• габаритный размер: 270 мм;
• масса ножа: 140 г;
• дополнительно: возможность мытья в посудомойке;
• цена: 1600 руб.

Цена на Bohmann

№ 2. Samura ECO Festival кухонный керамический шеф-нож 17,5 см

Универсальный нож Samura Eco-Ceramic может быть использован для всех кухонных целей, кроме резки костей и замороженных продуктов. Режущая часть ножа выполнена острой и практичной. Анатомическая форма рукоятки из ABS-пластика не позволит выронить нож из рук. Продукты, нашинкованный данным прибором, остаются свежими долгое время.

Основные характеристики изделия:

• назначение: универсальный;
• размер клинка по длине: 175 мм;
• габаритный размер: 295 мм;
• состав клинка: керамика циркониевая;
• твердость: 82 HRC;
• число слоев: 1;
• состав рукояти: ABS пластик;
• масса: 120 г;
• производитель: Япония;
• цена: 1800 руб.

Цена на Samura ECO Festival

№ 1. Нож с керамическим лезвием VITAMINO 12 см

Ножи VITAMINO, имеющие лезвие из керамики, способны бережно нарезать продукты. Нашинкованные овощи и фрукты не вянут, не темнеют, долго остаются свежими. В отличие от стали, керамика не выделяет вредных веществ и не окисляется. Поэтому такие ножи хорошо справляются с приготовлением детских и диетических блюд. Лезвия прибора не ржавеют и не тупятся. Для безопасного использования ножи VITAMINO имеют скругленный носик, который устойчив к повреждениям. Пластиковая ручка выполнена с нескользящей поверхностью. В комплекте с ножом идет чехол для хранения и руководство пользователя. Данные приборы можно очищать в посудомойке.

Характеристики:

• разновидность изделия: шеф-нож;
• назначение: универсальный;
• состав рукояти: пластик;
• состав клинка: керамика;
• толщина клинка: 2 мм;
• размер клинка по длине: 120 мм;
• габаритный размер по длине: 250 мм;
• масса ножа: 140 г;
• дополнительно: возможность мытья в посудомоечной машине;
• цена: 2500 руб.

Цена на VITAMINO 12 см

Лучшие поварские ножи

Шеф нож — важный инструмент на кухне как для повара, работающего в шикарном ресторане, так и для домохозяйки. Данный вид ножей предназначен для всех кухонных целей: разделка костесодержащих продуктов, шинковка кубиками и ломтиками разнообразных продуктов. Качественный поварской нож поможет создать настоящие шедевры кулинарии. Каждая хозяйка обязательно имеет в своем арсенале шеф-нож, который использует чаще всего. Подобрать инструмент только лично под себя можно с учетом вкусов и предпочтений. Поварской нож отличается от обычного увеличенными размерами, качеством используемых материалов, ценой и способностью быстро нарезать такие часто используемые продукты, как курица, мясо, рыба.

Поварские ножи различаются по длине лезвия:

• маленькие — не более 9 см, могут иметь узкое и широкое лезвие;
• средние – 9-13 см, часто на кончике острия наносится волнистая кромка, благодаря которой легко и удобно резать хлеб;
• длинные – 17-25 см, имеют лезвия разной ширины, хорошо справляются с разделкой рыбы и нарезкой мясных продуктов.

На заметку! Для сохранения поварского ножа в хорошем состоянии нужно хранить его отдельно от металлических предметов, часто использовать на мягких разделочных досках из дерева, правильно затачивать, не резать им слишком твердые предметы.

№ 6. TRAMONTINA Нож кухонный Athus 20 см

Поварской нож Tramontina Athus изготовлен из пластичной нержавейки высокого качества, которая подвергается четырехэтапной закалке (термозакалка, охлаждение, замораживание и газовое нагревание). Прибор используется в повседневном приготовлении пищи для разделки мясных, рыбных продуктов, нарезки овощей, фруктов, зелени. Рукоять изделия состоит из приятного на ощупь полипропиленового материала с резиновыми вставками. Ножи Tramontina не нуждаются в частой заточке и правке, выдерживают воздействие высоких температур до 130 градусов по Цельсию, имеют большой срок службы.

Характеристики изделия:

• назначение: универсальный, поварской;
• состав рукоятки: полипропилен, пластик;
• состав клинка: сталь нержавеющая;
• размер клинка по длине: 200 мм;
• масса ножа: 102 г;
• дополнительно: возможность мытья в посудомойке;
• производитель: Бразилия;
• цена: 170 руб.

Цена на нож TRAMONTINA

№ 5. Rondell универсальный поварской нож Cascara 20 см

Изделие изготовлено из стали высокого качества в минималистском стиле. Заточки хватает надолго, режущая часть ножа очень острая. Рукоятка выполнена из бакелита с декоративными стальными вставочками, благодаря чему нож удобно лежит в руке и красиво выглядит. Данный прибор подходит для любых кухонных целей.

Основные характеристики изделия:

• назначение: универсальный;
• разновидность: шеф-нож;
• размер клинка по длине: 200 мм;
• габаритный размер: 340 мм;
• состав клинка: сталь;
• вид заточки: симметричная двухсторонняя;;
• состав рукояти: нержавеющая сталь;
• масса: 244 г;
• производитель: Швейцария;
• дополнительно: возможна очистка изделия в посудомойке;
• цена: 600 руб.

Отзывы и цены на универсальный поварской нож Cascara

№ 4. Samura Harakiri кухонный поварской универсальный нож 20,8 см

Данный шеф-нож обладает широким и длинным острым клинком из стали-нержавейки AUS 8, не подвергающейся коррозии. С помощью прибора можно нашинковать и очистить различные продукты, включая мясо и рыбу. Прибор имеет двухстороннюю заточку на водном камне и маленький вес. Нож хорошо лежит в руке благодаря уникальному балансу содержания и формы. Ручка ножа изготовлена из пластика высокого качества, что предотвращает выпадение из рук пользователя.

Основные характеристики прибора:

• назначение: многоцелевой;
• состав рукояти: ABS-пластик;
• размер клинка по длине: 208 мм;
• состав клинка: сталь AUS 8 дамасская;
• твердость клинка: 58 HRC;
• количество слоев: 1;
• вид заточки: двусторонняя;
• упаковка: блистер;
• цена: 1520 руб.

Цена на нож Samura Harakiri

№ 3. Samura Bamboo кухонный шеф-нож из стали 20 см

Литые универсальные кухонные ножи из однослойной японской стали aus-8 обладают антикоррозионными свойствами и привлекательны на внешний вид. Рукоятка из высококачественной стали выполнена в удобной форме, препятствующей скольжению. Дизайн ножа напоминает бамбук. Данный вид ножей позиционируется на рынке как очень острые и удобные кухонные инструменты.

Основные характеристики изделия:

• назначение: универсальный;
• размер клинка по длине: 200 мм;
• габаритный размер: 200 мм;
• состав клинка: сталь дамасская AUS 8;
• твердость клинка: 58 HRC;
• число слоев: 1;
• состав ручки: сталь;
• масса: 152 г;
• производитель: Япония;
• цена: 2400 руб.

Цена на нож Samura Bamboo

№ 2. TRAMONTINA нож универсальный поварской Century 20 см

Нож поварской Century Tramontina выполнен из стали с высокими параметрами качества, которая применяется для производства охотничьих и туристических ножей. Материал имеет высокую прочность и длительный срок службы при условии, что нож не подвергнется падению с высоты на твердые поверхности. Лезвие не нужно часто точить и править. Одной заточки хватает на длительный срок эксплуатации. Клинок выполнен из поликарбоната, который может выдержать температуру до 200 градусов Цельсия. Он имеет высокую устойчивость к коррозии, но бессилен от возникновения ржавчины. В связи с этим возникает необходимость протирать нож насухо после использования. На данный инструмент предоставляется гарантия от производителя, составляющая 25 лет.

Характеристики:

• бренд: Tramontina;
• серия: Century;
• размер клинка по длине: 200 мм;
• состав клинка: сталь DIN-1.4110;
• твердость стали: порядка 54/56HRC;
• состав ручки: поликарбонат;
• страна-изготовитель: Бразилия;
• масса: 120 г;
• цена: 3200 руб.

Цена на нож TRAMONTINA Century

№ 1. Samura нож универсальный Damascus 15 см

Японский универсальный нож Samura Damascus имеет непревзойденное качество исполнения. Он выполнен из мозаичной дамасской стали, имеющей высочайшие характеристики. Прибор придется по нраву начинающим поварам и профессионалам для выполнения любых кухонных работ.

Основные характеристики изделия:

• назначение: универсальный;
• состав ручки: Микарта G-10;
• габаритный размер: 270 мм;
• размер длины клинка: 150 мм;
• состав клинка: V-Gold 10, дамасская сталь;
• твердость клинка: 61 HRC;
• число слоев: 67;
• вид заточки: двусторонняя;
• упаковка: фирменная коробка;
• масса: 159 г;
• цена: 4080 руб;
• производитель: Япония.

Отзывы и цена на нож Samura Damascus

Лучшие ножи Santoku

Ножи Santoku имеют японское происхождение. Название в переводе с японского языка обозначает «три добродетели». Режущая часть ножей выполнена в виде традиционного японского лезвия. Данный вид кухонной утвари является универсальным. С помощью Santoku можно разделывать мясо, нарезать овощи и фрукты, очищать доску для разделывания. Santoku имеет сходство с западными поварскими ножами, но по весу он легче, по размеру меньше, а лезвие изогнуто по-другому. В связи с вышеперечисленными различиями техника резки сантоку и поварским ножом различается.

Лезвие Santoku достаточно прямое, опущенное на кончике вниз. Угол уклона кончика составляет 60 градусов. Существуют ножи Сантоку, которые выполнены с выемкой по ходу всей режущей кромки. Такая особенность позволяет предотвратить прилипание продуктов к ножу при резке. Основное большинство ножей с выемкой сделаны не в самой Японии, а за пределами страны, но по японским технологиям.

Характерной особенностью Santoku является тонкий и легкий клинок, похожий по форме на копыто овцы. Благодаря этому режущая кромка используется полностью. Заточка может быть односторонней или двухсторонней. Длина лезвия варьируется в пределах от 12 см до 20 см. Данные ножи обладают идеальным соотношением массы лезвия и ручки.

Лезвие Santoku изготавливаются из высококачественной стали: однослойной, трехслойной, дамасской, сочетанием многослойной мягкой и нержавеющей твердой. Оно вставлено в ручку как бы небрежно, подчеркивая всю важность функционала ножа. При этом на дизайн не уделяется особое внимание. Ножи Santoku всем своим видом «говорят» о ручной работе мастера.

Техника резки ножами Santoku выполняется посредством скольжения вверх-вниз, без дополнительного подкачивания прибора. Таким образом, результат достигается быстро без особых усилий. Лезвие Santoku настолько острое, что рука повара не успевает уставать даже при больших объемах работ, а точность получается очень высокой.

Для работы с рассматриваемыми ножами лучшей поверхностью являются дерево и пластик. Мрамор и стекло имеют слишком высокую твердость, из-за которой тонкое лезвие может испортиться. Если заточка ножа односторонняя (классический вариант), подтачивать ножи следует на специальном камне. При стандартной, двухсторонней, заточке используется стандартная точилка с соблюдением угла в 15 градусов. После работы сантоку необходимо хорошо вымыть и вытереть насухо, особенно в том случае, когда нож изготовлен из углеродистой стали.

№ 3. Bohmann нож сантоку 15 см

Нож имеет лезвие из высококачественной нержавеющей стали, которое не царапается и не ржавеет. Благодаря специальному цветному покрытию Non-stick продукты не имеют металлического привкуса и запаха, не прилипают к ножу во время нарезки. Острое лезвие позволяет в кратчайшие сроки осуществить нарезку продуктов. Красивое покрытие не выгорает и не облазит со временем. Чтобы резать и разделывать продукты было удобнее, рукоятка ножа изготовлена из пластика с прорезиненными вставками.

Характеристики инструмента:

• разновидность: Santoku;
• назначение: универсальный;
• состав клинка: сталь;
• состав рукоятки: пластик;
• размер клинка по длине: 150 мм;
• дополнительно: наличие антиналипающего покрытия;
• масса: 150 г;
• упаковка: пластиковая коробка;
• цена: 530 руб.

Цена на нож Bohmann сантоку

№ 2. Samura нож Santoku Harakiri 19,6 см

Кухонный универсальный нож Samura Harakiri имеет средний размер и тонкое лезвие для удобства очистки продуктов и нарезки. Нож изготовлен из высококачественной стали, не подвергающейся коррозии. Прибор имеет анатомическую форму ручки для удобного удерживания в руке, а также небольшой вес. Для того, чтобы лезвие было острым, заточка ножей данного вида проводится на водных камнях.

Основные характеристики прибора:

• разновидность: Santoku;
• назначение: универсальный;
• состав клинка: сталь;
• состав рукояти: пластик;
• размер клинка по длине: 19,6 см;
• габаритная длина: 31,5 см;
• масса: 90 г;
• цена: 1140 руб.

Отзывы и цены на нож Samura Santoku Harakiri

№ 1. Victorinox Swiss Classic нож Santoku 17 см

Нож Victorinox Swiss Classic незаменим для шинковки и очистки продуктов. Лезвие выполнено из стали, устойчивой к воздействию кислот, которые содержатся в продуктах. Материал не подвергается коррозии и не ржавеет, не оставляет металлический привкус и запах, нож способен долго сохранять остроту. Рукоятка выполнена из пластика для удобного удерживания в руке, имеет легкий вес.

Основные характеристики изделия:

• назначение: нож универсальный;
• разновидность: Santoku;
• размер клинка по длине: 170 мм;
• габаритный размер: 295 мм;
• состав клинка: сталь;
• вид заточки: симметричная двухсторонняя;;
• состав рукояти: пластик;
• масса: 76 г;
• производитель: Швейцария;
• дополнительно: возможна очистка в посудомойке;
• упаковка: блистер;
• цена: 2370 руб.

Цена на нож Victorinox Swiss Classic Santoku

Лучшие ножи премиум-класса

Профессиональные повара и коллекционеры способны по-настоящему оценить качество ножей премиум-класса. Они сразу видят отличия дорогостоящих изделий от товаров других ценовых сегментов.

Основными ведущими производителями ножей класса люкс являются японские производители Yaxell, Tojiro и Samura. Все они ведут свою деятельность с давних времен и почитают древние традиции изготовления ножей из дамасской стали с высокими параметрами качества и долговечности. Такие показатели достигаются трудоемким процессом изготовления. В производстве ножей используется сочетание сталей разных видов способом наслоения друг на друга. Максимальное количество обкладок материала у лезвий составляет 161. Для обеспечения определенных свойств производители используют сталь, насыщенную углеродом, сплавы с содержанием хрома, молибдена, ванадия. Каждое вещество в составе ножа способно изменять его характеристики: прочность, твердость, упругость, остроту, коррозионную устойчивость. Для усиления полезных свойств ножи проходят термическую обработку, полировку. Сочетание древнейших знаний с новейшими технологиями и материалами позволяет изготавливать настоящие произведения искусства. Такие шедевры не обходится без ручной работы.

На заметку! Ножи премиум-класса могут передаваться из поколения в поколение как семейные ценности. При этом они будут служить своим хозяевам верой и правдой, и исполнять свои функции на «отлично».

№ 3. Tojiro JV кухонный нож сантоку PRO Дамаск (F-659) 170 см

Нож сантоку обладает безупречными параметрами, которые отвечают всем требованиям к качеству ножей профессиональных поваров. Ножи имеют широкое лезвие и удобную стальную ручку с рисунком, не позволяющим выпустить нож из влажных рук во время работы. Они не требуют специального ухода. Совместная работа инженеров и дизайнеров помогла разработать ножи с высочайшей эргономичностью. Лезвие имеет 37 слоев стали и высочайшую твердость, по остроте оно не уступает станку для бритья.

Основные характеристики изделия:

• назначение: универсальный;
• разновидность: сантоку;
• размер лезвия по длине: 170 мм;
• материал лезвия: сталь VG-10 дамасская;
• твердость лезвия: 61 HRC;
• количество слоев: 37;
• материал ручки: Микарта;
• масса: 245 г;
• производитель: Япония;
• цена: 11500 руб.

Цена на нож Tojiro JV PRO Дамаск (F-659)

№ 2. Samura Damascus европейский поварской нож 24 см

Данный нож шеф-повара изготовлен из дамасской стали. Он может быть использован в любых кухонных целях. Прибор отлично справляется с разделыванием мяса, птицы и рыбы, с шинковкой овощей, колбас, фруктов и многих других продуктов. Возможно использование массивной рукоятки в качестве инструмента для отбивания мяса.

Основные характеристики изделия:

• назначение: поварской;
• размер клинка по длине: 240 мм;
• состав клинка: сталь дамасская AUS 8;
• твердость клинка: 61 HRC;
• число слоев: 67;
• состав рукояти: Микарта;
• масса: 152 г;
• производитель: Япония;
• цена: 9700 руб.

Цена на нож Samura Damascus

№ 1. Нож кухонный поварской 25,5 см, дамасская сталь, серия Ran, YA36010, YAXELL

Японские ножи Yaxell Ran выполнены из 69 слоев дамасской стали высочайшего качества. Они сочетают в себе качество материалов и исполнения с непревзойденным дизайном. Приборы красивы, удобны и разнообразны, имеют привлекательный дизайн с узорами на поверхности. Срок службы таких ножей составляет не один десяток лет. Одной заточки хватает на длительный период эксплуатации. Количество заточек за весь период эксплуатации — более пяти тысяч раз.

Основные характеристики изделия:

• назначение: поварской;
• размер клинка по длине: 255 мм;
• состав клинка: сталь VG-10 Laminated;
• твердость клинка: 61 HRC;
• число слоев: 69;
• состав рукояти: Микарта;
• масса: 370 г;
• упаковка: подарочная;
• производитель: Япония;
• цена: 12000 руб.

Цена на нож YA36010, YAXELL

Видео — Как выбрать нож на кухню

Какие ножи лучше: керамические или металлические

Каждая хозяйка должна подбирать ножи только под себя. Но на каждой кухне не обойтись из трех ножей:

• для очистки овощей маленького размера 10-12 см;
• нож для нарезки 20-22 см;
• универсальный поварской нож 18-20 см.

Для того, чтобы Вам легче было выбрать ножи для кухни, сравним основные характеристики ножей из керамики и стали.

Имея общие представления о материалах, видах, функциях ножей, Вы сможете подобрать для себя лучшие кухонные инструменты.

Помогла статья? Оцените её

1

Загрузка...